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群馬県館林の銘酒「分福」
福を分けるという縁起のよさと、館林にまつわる伝説「分福茶釜」から名付けられました。
赤城山系の自然水と、契約栽培での自然栽培米を原料に、昔ながらの手作りにて少数精鋭・少量仕込みで酒造りをしています。
こちらは今年の新酒。清酒用酵母ではなく、ブリドムースという白ワインを仕込む際に使用する酵母で醸しています。
口に含むとシャープな酸味とほのかに優しい米の甘み。
芯の通った力強い米の旨味が広がります。
シャープでドライな酸は、暑い夏でも元気が湧いてくる味わいです。
清酒酵母と比較するとワイン酵母はアミノ酸とコハク酸が少なくなり、反対にリンゴ酸と酢酸を多く生成する為、爽やかな白ワインの様な味わいになります。
ですが、これが分福酒造の真骨頂！
酸味も引き出しつつもしっかりと旨味を載せており、酸のある日本酒好きの方には堪らない一本となっております。
鶏の照り焼きやバルサミコ酢を使ったカルパッチョ、ソーセージ、竜田揚げ、エビの塩焼きなどとも合いますよ♪
酒造名:分福酒造株式会社
生産地:群馬県館林市野辺
原料米:非公開
精米歩合:65%
アルコール分:14度
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